トップページ > 美味しさの秘密1

大野ファームの牛肉


大野ファーム – 美味しさの秘密1臭みがなくて、食べやすい

「大野ファームのホルスタインは、臭くない!」という声をたくさんいただいています。その理由を探ろうと、帯広畜産大学に調べていただきました。

臭み成分を生み出す要因になると言われている「アンモニアの態窒素濃度」について調べていただきました。

すると牛肉中のアンモニアの態窒素濃度が、脂身内において、対照牧場のホルスタインに比べて25%あまり低濃度であることが判明しました。

 

graph1


Pagetop